Mayonnaise à l'huile de noix
Tout le monde connais la sauce mayonnaise. Faite de nos mains elle est un délice. Nous vous proposons de découvrir une variante de la sauce mayonnaise, la mayonnaise à l'huile de noix. Elle ira à merveille avec les endives.
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 25 cl d'huile de Noix
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 toute petite cuillère à café de vinaigre de cidre
- Sel, Poivre
Recette
La base de la mayonnaise
Comme toutes les mayonnaise, la base est très importante dans la réussite de la sauce. Pour plus de réussite il est recommandé de sortir l'oeuf du réfrigérateur 1h avant afin qu'il soit à température ambiante.
- Cassez l'oeuf puis séparez le blanc du jaune
- Dans un bol, mélangez le jaune de l'oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre.
Suite de la préparation
Une fois la base faite, il faut de la patience et de la poigne mais les efforts seront payants. Vous pouvez réaliser l'étape suivante avec un batteur électrique si vous le souhaitez sinon, saisissez vous d'un fouet.
- Versez pour commencer une très faible quantité d'huile dans la base. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser l'huile en filet très faible tout en fouettant. Cessez de verser si l'émulsion penne à prendre.
- Il est bon à savoir qu'une fois la mayonnaise prise, si vous souhaitez plus de quantité, il suffit simplement de rajouter de l'huile, les ingrédients de la base suffisent pour une grosse quantité de mayonnaise.
Le truc de Vlad
Mon conseil saveur
LA BONNE PAROLE DE VLAD
- Vous pouvez remplacer l'huile de noix par de l'huile de noisette pour un gout plus subtil.
