L'unique recette de la sauce Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

La sauce gribiche est un classique de la cuisine française. Elle se marie parfaitement avec la tête de veau si cher à notre ancien président. Mais elle accompagne également toutes les viandes froides. Pour la pentecôte, où le veau est à l’honneur, cette sauce accompagnera toutes les recettes pour la pentecôte de veau froides et chaude. Cette recette est simple par ses ingrédients, mais demande un certain savoir-faire pour son élaboration.

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Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 2 cornichons
  • Sel et Poivre

Recette

Le premier ingrédient de la sauce gribiche sont les œufs.

Préparer les œufs

Le premier ingrédient de la sauce gribiche sont les œufs.

  1. Plongez les œufs dans l’eau bouillante et laissez les cuire 10 min.
  2. Au bout de 10 min sortez les de l’eau et plongez les dans l’eau froide afin de stopper la cuisson.
  3. Laissez-les ensuite refroidir.
La seconde étape consiste à préparer les ingrédients avant de les mélanger

Préparer les ingrédients

La seconde étape consiste à préparer les ingrédients avant de les mélanger

  1. Coupez finement les cornichons
  2. Coupez finement les câpres
  3. Ecalez les œufs et écrasez les jaunes afin d’atteindre une pate
  4. Découpez les herbes finement
  5. Hachez les blancs d’œufs
Voici la partie technique de la recette.

Le Montage

Voici la partie technique de la recette.

  1. Mélangez la moutarde, les jaunes d’œufs et le vinaigre.
  2. Salez et poivrez à votre convenance
  3. Ajoutez l’huile progressivement pour créer une émulsion
  4. Une fois celle-ci montée, continuez de la remuer en ajoutant les câpres et les cornichons
  5. Ajoutez les blancs d’œufs
  6. Ajoutez les herbes
  7. La sauce est prête.

Le truc de Vlad

Mon conseil saveur

La tête de veau, vous le savez, j’adore ça. Suivez mon conseil pour avoir une sauce gribiche impeccable au moment du service

  1. La sauce à tendance à redescendre si on la laisse trop longtemps inactive.
  2. Avant de servir, refouetez la sauce pour qu’elle soit parfaite pour vos gourmands.
Vlad

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