Sauce au bleu
Le bleu, ce formage que les américains nous envient, une des perles de notre terroir. IL existe des dizaines à travers le monde dont une quinzaine en France (Roquefort, Bleu d’ Auvergne, bleu de Bresse, bleu de Gex, bleu de sassenage, fourme d’Ambert…). Cette recette propose de mettre en valeur sa force et ses parfums. La sauce au bleu est une sauce riche en parfum. Elle accompagnera parfaitement les salades ayant du gout, le poulet ou encore le saumon.
Ingrédients
- 50 grammes de bleu (Roquefort, de Sassenage, d’Auvergne, de Bresse…)
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre
Recette
Préparer les ingrédients
Cette étape consiste principalement à préparer le fromage.
- Découpez le fromage en petit morceaux dans un bol. Il faut que les morceaux soient le plus petit possible afin qu’ils puissent facilement fondre dans la sauce.
- Epépinez le piment
- Pressez l’ail à l’aide d’un presse ail. L’ail est également un ingrédient fort en parfum. Chacun dosera cet ingrédient selon ses gouts.
- Préparez le jus de citron
- Coupez les tomates en dés et enlevez les graines
- Hachez la menthe
- Epluchez les échalotes et émincez-les
- Hachez la coriandre
- Découpez la ciboulette en petit morceaux
Mélanger le tout
La seconde étape est des plus simples. Le secret est de créer une sauce lisse et homogène.
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Le truc de Vlad
Mon conseil saveur
Comme vous le savez, j’adore la Bresse et j’adore le bleu. Cette sauce est succulente avec du poulet. Suivez mon conseil pour régaler vos invités. Ils n’en reviendront pas. DA !
- Préparez un poulet de Bresse aux pattes bleues.
- Laissez le refroidir.
- Dégustez-le avec la sauce au bleu, accompagné d’un bon Bugey (à consommer avec modération)
Commentaires
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