Mayonnaise sans œuf

Faire une mayonnaise sansoeuf? c'est possible ? Bien des cuisiniers du dimanche vous dirons non, ou alors elle n’aura pas la même onctuosité. Erreur, c’est tout à fait possible et vous ne perdrez ni en gout, ni en onctuosité, vos convives n’y verront que du feu. Pour cela rien de plus simple, nous allons remplacer les œufs par de l’eau et de la maïzena.

Ingrédients

  • 20 g de Maïzena ou 2 cuillerées à soupe
  • 4 cuillerées à soupe de lait
  • 4 cuillerées à soupe d'eau
  • 2 cuillerées à café de moutarde blanche (en pâte)
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à café de vinaigre de vin ou de jus de citron
  • 1 pincée de sel et de poivre
Sans oeufs

Recette

Préparer la base

  1. Dans une casserole délayez la maïzena avec l’eau et le lait à température ambiante
  2. Faites chauffez le mélange jusqu'à ébullition
  3. Sortez la casserole du feu aussitôt et laissez refroidir jusqu'à température ambiante

Faite monter la mayonnaise

  1. Dans un bol mélangez 1 cuillère de moutarde et le mélange jusqu’a obtenir un mélange lisse et homogène
  2. Incorporez l’huile petit à petit tout en battant énergiquement la mayonnaise, ou utilisez un fouet électrique
  3. Pour terminer la mayonnaise incorporez la deuxième cuillère de moutarde et le vinaigre ou le citron

Le truc de Vlad

Mon conseil saveur

Vous le savez, j’adore les fruits de mer à la mayonnaise. Mais mon médecin et mon cholestérol aiment moins. Alors pour limiter les dégât, préparez cette petite mayonnaise sans œufs et dégustez là bien fraiche avec des crevettes ou du homard. Pour un peu de piment suivez ces quelques conseils Da! :

  1. Attendez qu’il neige
  2. Sortez les crustacés et la mayonnaise dehors dans la neige
  3. Mettez vous en sous vêtements ou nu
  4. Et dégustez ces délicieux mets à la façon russe accompagné d’une petite vodka
Vlad

Commentaires


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