Sauce mousseline

Plus délicate qu’une simple vinaigrette, plus légère qu’une mayonnaise, la sauce mousseline est une émulsion pleine de finesse qui apportera de la délicatesse à vos plats d’asperges.

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Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillère à soupe de fromage blanc
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1/2 oignon nouveau
  • sel et poivre
asperge sauce mousseline

Recette

Armez vous d'un bon couteau, plus c'est fin meilleur c'est!

Préparations préliminaires

Armez vous d'un bon couteau, plus c'est fin meilleur c'est!

  1. Rincez la cerfeuil et ciselez le
  2. Emincez l'oignon
plus simple qu'une mayonnaise et bien plus légère

Préparation de la sauce

plus simple qu'une mayonnaise et bien plus légère

  1. Séparez les blancs et les jaunes.
  2. Fouettez ensemble les 2 jaunes d'œuf, la moutarde, le fromage blanc, le cerfeuil, l'oignon nouveau
  3. Salez et poivrez
  4. Montez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à la sauce

Le truc de Vlad

Mon conseil saveur

Si comme moi vous en avez assez de la mayonnaise, mayonnaise par-ci, mayonnaise par-là, il n'y en a que pour elle, alors pensez sauce mousseline!

  1. Vous pouvez ajouter une pointe de jus de citron pour relever la sauce ou même un peu d’ail selon vos goûts
Vlad

Commentaires

claire(avisteste)
11 Feb 2013

bonjour, pas mal cette recette ,elle aussi bonne qu'avec de l'huile?
merci

Admin Recette de sauce
11 Feb 2013

Bonjour Claire,
C'est là tous l’intérêt de cette recette, un gout fin et délicat sans trop de calorie.

claire(avisteste)
11 Feb 2013

je verrais pour essayer à l’occasion, merci encore

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